冬天，腊肉、腊肠、咸鱼也都纷纷上桌了，省去了每天需要做饭的烦恼，一碗饭，一个汤，一份香肠，吃得有滋有味。

在农村肯定会见到这样的场景：一排排的香肠排列整齐，自然烘干，香肠扎分成一段一段，这种大众做法就是晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
如果你想保存时间长一些也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后。
当然都知道香肠好看又好吃，但是原料有几个人知道的，例如：肠衣，知道到哪里去，知道从哪里来吗？

肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工成品的不同要求，对上面四层的处理也不一样。品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。现在新兴的为胶原蛋白可食用肠衣。
但是肠衣烘干行业可不是特别好做，主要有以下几点：
1、肠衣烘干设备
肠衣烘干器，包括空气加热室和烘干室，空气加热室由气泵供气，烘干室包括烘干通道，烘干通道的侧壁上均布有喷气孔，喷气孔与所述空气加热室相通，被空气加热室加热后的空气经喷气孔吹向烘干通道，空气加热室内设置有加热空气加热室内空气的加热管，加热管盘绕在所述空气加热室内，所以主要的加热设备就是加热管。

价格方面看你有多大的处理量，处理量不同，设备的大小不一样，一批次处理量在100公斤左右的，在2.5w左右。
2、肠衣的储存
肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。